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Guarda los chiles en un recipiente hermético, en un lugar fresco, oscuro y seco, lejos de la luz directa del sol. Pueden durar hasta 6 meses en buen estado. Evita refrigerarlos, ya que la humedad puede afectar su textura.
El chile ancho es más dulce y profundo, con notas de ciruela pasa y chocolate. El guajillo es más brillante, ligeramente picante y con un sabor afrutado. Ambos son esenciales en la cocina mexicana y se complementan en muchas recetas.
Nuestros chiles vienen secos enteros y necesitan rehidratación para la mayoría de las recetas. Sin embargo, también puedes molerlos directamente para hacer polvo de chile. Incluimos un recetario con instrucciones detalladas.